Gegrillter Lachs, nicht von der Planke
Gegrillter Lachs mit Chili, Honig und Limette – ohne Planke, aber voller Geschmack! Natürlich ist Lachs von der Planke immer ein Klassiker – aber wenn man ein ganzes großes Filetstück hat, darf es auch mal etwas anderes sein. In diesem Rezept wird marinierter Lachs in mundgerechte Stücke geschnitten und direkt auf dem Rost gegrillt. Die Kombination aus Honig, Chili, Limette und Sojasauce bringt eine frische, pikant-süße Note, die auf dem Grill einfach perfekt funktioniert.
Zutaten für 2–3 Personen
- 600–700 g Lachsfilet mit Haut (am Stück, entgrätet)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Chiliflocken oder frische rote Chili, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder sehr fein gehackt
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
- 2 EL helle Sojasauce
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Lachs vorbereiten und marinieren
Das Lachsfilet in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden, dabei darauf achten, dass die Haut möglichst an jedem Stück bleibt. In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Chili, Knoblauch, Limettensaft samt Abrieb und Sojasauce gründlich vermengen. Die Lachsstücke darin wenden und abgedeckt für mindestens 2 Stunden (gern auch länger) im Kühlschrank marinieren.
2. Grillen bei direkter Hitze
Den Grill gut vorheizen. Die Lachswürfel direkt auf dem Rost mit der Hautseite nach unten platzieren und etwa 3 Minuten bei direkter Hitze angrillen. Dann vorsichtig wenden und nochmals ca. 2 Minuten indirekt fertig garen.
3. Finish mit Marinade und Pfeffer
Kurz vor dem Servieren den Lachs mit etwas übrig gebliebener Marinade einpinseln und mit frisch zerstoßenem Pfeffer bestreuen. Direkt heiß servieren.
Fazit: Lachs grillen ohne Planke – schnell, intensiv, perfekt
Wer Lachs grillen möchte, muss nicht immer auf die Planke setzen. Diese Variante mit mundgerechten Stücken ist schnell zubereitet, intensiv im Geschmack und lässt sich hervorragend vorbereiten. Die Marinade aus Honig, Chili und Limette harmoniert perfekt mit dem Fisch und sorgt für herrliche Röstaromen – ideal für laue Grillabende.
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