Rumpsteak mit Tortellini in Sahnesauce
Steak & Pasta am Wochenende: Rumpsteak mit Tortellini und angerösteten Walnüssen in Chili Sahnesauce passt wunderbar zusammen und ist zudem super schnell und einfach in der Zubereitung… Die kommende Woche wird anstrengend und deswegen jetzt noch das Wochenende genießen und ganz entspannt ausklingen lassen!
Manchmal darf es einfach ein bisschen Soulfood mit Steak sein – und wenn es dann auch noch schnell geht und fantastisch schmeckt, umso besser! Diese Kombination aus zartem Rumpsteak medium rare, cremiger Chili-Sahnesauce, frischen Tortellini und angerösteten Walnüssen bringt genau das mit, was man sich von einem gelungenen Feierabendgericht erwartet: Geschmack, Sättigung und ganz viel Genuss.
Warum Rumpsteak mit Pasta so genial funktioniert
Die Idee, Rumpsteak in feine Streifen zu schneiden und mit cremiger Pasta zu kombinieren, ist nicht neu, aber in dieser Version bekommt das Ganze durch die leichte Schärfe der Sauce und den nussigen Crunch das gewisse Etwas. Besonders, wenn das Steak perfekt medium rare gebraten wird und sich geschmacklich wunderbar mit der samtigen Sauce verbindet.
Zutaten für 2 hungrige Personen
- 1 Rumpsteak (ca. 500 g, mindestens 3 cm dick)
- 400 g frische Tortellini (z. B. mit Käsefüllung)
- 200 ml Sahne
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine rote Chili, fein geschnitten (oder Chiliflocken)
- 1 Handvoll Walnüsse
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- Etwas frisch geriebener Parmesan (optional)
So geht’s – Schritt für Schritt
1. Das Rumpsteak braten
Erhitze eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe. Gib etwas Olivenöl hinein und brate das Steak bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten kräftig an. Danach die Hitze reduzieren und das Steak je nach Dicke 3–4 Minuten nachziehen lassen. Das Ziel: medium rare mit schönem rosa Kern.
2. Steak ruhen lassen
Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lass es 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit entfalten sich die Fleischsäfte – wichtig für die perfekte Konsistenz.
3. Chili-Sahnesauce zubereiten
Im Bratensatz den Knoblauch und die Chili bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann die Sahne zugeben. Leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt ein bisschen Parmesan dazu für mehr Tiefe.
4. Walnüsse anrösten
In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Walnüsse kurz anrösten, bis sie duften. Danach grob hacken.
5. Pasta kochen und alles vereinen
Tortellini nach Packungsanweisung garen, abgießen und in die Sauce geben. Gut vermengen. Das Steak nun in dünne Scheiben schneiden und auf der Pasta anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
Fazit: Cremige Tortellini mit Steak – schnell, edel, verdammt lecker
Diese Kombination aus zartem Rumpsteak, cremiger Chili-Sahnesauce und frischer Pasta ist ein echter Allrounder: für Gäste, für den Feierabend oder einfach, wenn man sich selbst etwas Gutes tun will. Die angerösteten Walnüsse bringen Crunch und ein schönes Aroma mit, das perfekt mit der leichten Schärfe harmoniert. Ganz einfach gemacht, aber mit richtig viel Geschmack.
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